餐飲油煙是油和食物高溫加熱后產(chǎn)生的油煙，高溫烹調(diào)是我國(guó)獨(dú)特好吃傳統(tǒng)的習(xí)慣。

 

　　在高溫烹調(diào)過(guò)程中形成的油煙已成為大氣污染中的一種污染，對(duì)人體傷害及其大。

 

　　近些年，隨著人民生活水平的提高工業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展，食用油消耗量不斷增加以及油煙增加加工廠使用與排放，工業(yè)與烹調(diào)油煙對(duì)健康的危害愈來(lái)愈受到重視。油煙的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。

 

　　這些有毒化學(xué)成分，對(duì)機(jī)體具有遺傳毒性、免疫毒性、肺臟毒性以及潛在致癌性。油煙污染及其對(duì)人體的健康損害。

 

　　根據(jù)國(guó)家環(huán)保局，近幾年的污染超過(guò)90%嚴(yán)重污染到大氣，也隨著環(huán)保部門(mén)對(duì)油煙污染整治力度的重視與加強(qiáng)，人們對(duì)油煙危害意識(shí)的慢慢增強(qiáng)，油煙凈化器的使用也越來(lái)越普遍，在如何選擇也是很重要的問(wèn)題。列如：在很多企業(yè)都有煤燃燒物所產(chǎn)生的有害物質(zhì)有一下：

 

　　煤燃燒物SCR脫硝催化劑最早采用Pt、Rh、Pd等貴金屬作為活性組分，以H2或碳?xì)浠衔镒鳛檫€原劑，催化反應(yīng)的活性溫度較低，根據(jù)Li等的報(bào)道，1%Pd/TiO2催化劑用于NOx的H2-SCR過(guò)程，在l00～l30℃即具有較高的NO轉(zhuǎn)化率和N2選擇性。貴金屬催化劑的長(zhǎng)處是具有較高的效率，但其有效溫度區(qū)間較窄。隨后發(fā)展的金屬氧化物類催化劑，將活性溫區(qū)提高到250～400℃，其中鈦載釩基催化劑已成為SCR系統(tǒng)中常用的催化劑。以活性碳和炭纖維為代表的碳基催化劑的比表面積大，吸附能力強(qiáng)。炭纖維成型性能好，但原料價(jià)格較高、制造工序復(fù)雜，缺少適用價(jià)值。近年來(lái)，對(duì)金屬離子交換沸石類催化劑研究較多，其有效的活性溫區(qū)較高，高可達(dá)600℃，對(duì)NOx的脫除率很高，所以要選擇適應(yīng)的工業(yè)油煙凈化器必須根據(jù)實(shí)際情況而定或者很據(jù)現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)流程或者物質(zhì)而定才能做到高效凈化。