這今年廚房油煙污染越來(lái)越普遍，環(huán)保針對(duì)廚房油煙治理也不是一兩天的小事情了，國(guó)家對(duì)環(huán)保這方面越來(lái)越重視，并開(kāi)始對(duì)餐飲行業(yè)實(shí)行，不安裝餐飲油煙凈化器就不能營(yíng)業(yè)的狀態(tài)了，在未來(lái)的日子餐飲行業(yè)將越來(lái)越嚴(yán)格，所以安裝油煙凈化器必須要執(zhí)行起來(lái)，達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　不過(guò)在日常生活中，如何了解身邊的餐飲油煙凈化器呢、我們可以通過(guò)網(wǎng)上了解，身邊的人去了解，環(huán)保公司去了解，油煙凈化器廠(chǎng)家咨詢(xún)了解等，又或許在網(wǎng)上文章通過(guò)了解一些基礎(chǔ)知識(shí)。但是基礎(chǔ)知識(shí)也是很重要的哦。

 

　　不僅可以知道油煙凈化器原理，油煙凈化器配置，油煙凈化器參數(shù)，油煙凈化器維護(hù)清洗放大，油煙凈化器選配。定制油煙凈化方案等等很多人都選擇在網(wǎng)上了解。今天我們帶大家了解一下在選配廚房?jī)艋O(shè)備前首先需要了解用戶(hù)既定菜式和進(jìn)餐人數(shù)，這是布置設(shè)計(jì)的主要參數(shù)，也是確定主要設(shè)備、數(shù)量、型號(hào)的依據(jù)。另外需要考慮可供應(yīng)的能源，如鍋爐蒸氣，柴油，煤氣種類(lèi)，電源(220V/380V)。其次廚房平面結(jié)構(gòu)、尺寸圖及空間高度結(jié)構(gòu)圖以及廚房里的管路走向、污水出口、風(fēng)機(jī)定位也是需要考慮的，然后就是根據(jù)自己的預(yù)算情況和投資狀況進(jìn)行選配。

 

　　廚房設(shè)備中的加熱設(shè)備該如何進(jìn)行數(shù)量概算并挑選到合適并滿(mǎn)足需求的設(shè)備呢?

 

　　(1)炒灶以宴會(huì)餐式為主的餐廳或早茶式餐廳爐灶的火眼數(shù)=餐廳桌數(shù)/5;以零客為主的川菜餐廳火眼數(shù)=進(jìn)餐人數(shù)/40-50，部隊(duì)、學(xué)校等大型食堂的火眼數(shù)=就餐人數(shù)/100;大鍋灶=人數(shù)/200-300

 

　　2)蒸飯柜、蒸柜爐單門(mén)蒸飯柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三層蒸柜爐可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。

 

　　(3)其它加熱設(shè)備一般情況下，200人以下的中餐廳其它加熱設(shè)備不宜超過(guò)2臺(tái)/種